Movable Type изначально сделана как мультиблоговая система. Т.е. можно создавать неограниченное количество блогов, которые могут быть на любых доменах, главное условие - чтобы они были на одном сервере.
Единственное ограничение, в частности в Movable Type 3.x, - это лицензия, по условиям которой не разрешалось создавать на основе Movable Type площадку для хостинга блогов. (Это в персональной лицензии.)
С появлением Movable Type 4 многое изменилось, потому что эта версия будет полностью Open Source. И уже сейчас, когда платформа находится в бете, где-то в настройках я видел пункт: "Автоматически создавать новые блоги для зарегистрированных пользователей".
Теперь конкретно по вопросам.
Первый аккаунт, который создаётся при установке, - это, не то чтобы административный, он системный. Т.е. главный аккаунт, который потом нельзя будет удалить, да и не нужно.
С чего должен начать пользователь я пока сам не понял, так функционал с блогами для каждого пользователя только появился. Т.е. пока не понятно, что сам пользователь должен сделать, чтобы создать блог, может ли он это сам сделать, из какого места, какие права для этого необходимы.
Любой пользователь, имеющий административные права, может создавать других пользователей и, соответственно, блоги для них.
Функциональность.
Действительно, не обязательно знать какой-либо язык программирования, чтобы управлять внешним видом блога. Достаточно освоить теги Movable Type, синтаксис которых очень прост.
Но для добавления функциональности служат плагины, а для отображения это функциональности в блоге - теги. :)
Подробная документация, думаю, появится после выхода финальной версии. А пока только метом собственных экспериментов можно узнать, что и как устроено в новой версии.